單項(xiàng)選擇題（）一般是指面粉加水調(diào)制成的面坯。
A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.米粉面坯
D.水調(diào)面坯
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1.單項(xiàng)選擇題使用軋面機(jī)軋面，有利于（）網(wǎng)絡(luò)的形成。
A.箱式
B.立式
C.自動
D.柜式
2.單項(xiàng)選擇題使用電子年稱重時，應(yīng)把原科放于秤的（），以保證稱量效果。
A.偏左
B.偏右
C.中心點(diǎn)
D.任意位置
3.單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾身體健康為（），做到科學(xué)合理、安全可靠。
A.依據(jù)
B.宗旨
C.內(nèi)容
D.條件
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.一百八十
C.二百
D.三百
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)授拌機(jī)使用完畢后，應(yīng)將攪拌機(jī)控制開關(guān)復(fù)位到（）位置。
A.OFF
B.ON
C.相同
D.一定
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以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題