單項(xiàng)選擇題蒸制工藝的加熱溫度最高可達(dá)（）以上。
A.115℃
B.110℃
C.102℃
D.100℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)成品出現(xiàn)干裂的原因之一是烤制時的溫度（）。
A.太低
B.太高
C.太小
D.太大
2.單項(xiàng)選擇題烤的主要特點(diǎn)是：爐溫較高，制品受熱（）色澤鮮明，形態(tài)美觀。
A.綿軟
B.均勻
C.干硬
D.膨大
3.單項(xiàng)選擇題蒸箱是利用（）對流傳遞熱能，將面點(diǎn)生還蒸熟的一種設(shè)備。
A.蒸汽
B.液體
C.箱體
D.固體
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于包裹法制成的品種是（）。
A.燒麥
B.湯圓
C.春卷
D.包子
5.單項(xiàng)選擇題（）是將坯料加工成薄片后，抹上油、漿料或餡料等，經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。
A.卷制法
B.搟制法
C.疊制法
D.擰制法
最新試題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題