單項(xiàng)選擇題面粉的顏色與小麥的品種、加工精度、貯存時(shí)間等有關(guān)。加工（），顏色越白。
A.程度越高
B.程度越低
C.程度一般
D.程度適中
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面粉的品質(zhì)鑒定主要從（）顏色、新鮮度和面筋質(zhì)的含量四方面鑒定。
A.粘性
B.水分
C.營(yíng)養(yǎng)
D.延伸性
2.單項(xiàng)選擇題硬度小的米易成（），品質(zhì)低。
A.燥腰米
B.糙米
C.脆米
D.碎米
3.單項(xiàng)選擇題有腹白的米，吸水率低，出飯率小，（），蛋白質(zhì)含量少且不宜儲(chǔ)藏。
A.硬度高
B.硬度大
C.硬度低
D.硬度小
4.單項(xiàng)選擇題米的腹白是指米上呈乳白色（）的部分。
A.透明
B.半透明
C.不透明
D.較透明
5.單項(xiàng)選擇題每種米都有其典型的米粒（）和大小。
A.形態(tài)
B.形狀
C.顏色
D.外形
最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題