單項(xiàng)選擇題烹飪工作者要養(yǎng)成良好的個(gè)人（）習(xí)慣。
A.清潔
B.衛(wèi)生
C.干凈
D.工作
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1.單項(xiàng)選擇題消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到（）潔、澀、干的標(biāo)準(zhǔn)。
A.光
B.凈
C.衛(wèi)生
D.清
2.單項(xiàng)選擇題食品、食品原料（）和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離，分開存放。
A.食品添加劑
B.視頻器皿
C.食物
D.半成品食品
3.單項(xiàng)選擇題在食品包裝過程中，一些化學(xué)物質(zhì)如包裝蠟紙上的（）會對食品造成污染。
A.苯并芘
B.重金屬
C.多路聯(lián)苯
D.加二苯
4.單項(xiàng)選擇題137CS，90SR，65ZN屬于放射性（）污染。
A.異位素
B.同位素
C.單核素
D.雙核素
5.單項(xiàng)選擇題有些魚類能富集金屬放射性核素（），會造成放射性污染。
A.異位素
B.同位素
C.單核素
D.雙核素
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題