判斷題根據(jù)產(chǎn)品的要求，掌握蒸制時(shí)間。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面包酵母可分為（）種。
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適合烙熟的品種是（）
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吉士粉呈（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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