判斷題面點(diǎn)中的籠屜，烤盤(pán)，各種模具，用后必須刷洗，擦拭干凈，放在通風(fēng)干燥的地方，以免生銹。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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適合烙熟的品種是（）
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吉士粉呈（）
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高筋面粉適用于（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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