單項選擇題攤皮的要求是形圓、薄厚均勻、（）、大小一致。
A.無砂眼
B.無色澤
C.無油跡
D.無熱氣
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1.單項選擇題烤的主要特點是：制品受熱均勻，色澤鮮明，形態(tài)美觀，質感外（）或外綿軟富有彈性。
A.酥脆
B.酥軟
C.酥柔
D.滑嫩
2.單項選擇題社會主義道德建設的基本要求是：愛祖國、（）、愛勞動、愛科學、愛社會主義。
A.熱愛黨
B.愛學習
C.愛生活
D.愛人民
3.單項選擇題國務院（）依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品生產經營活動實施監(jiān)督管理。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農業(yè)行政部門
C.質量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
4.單項選擇題面坯發(fā)酵過程中使用（）可降低有害微生物的污染。
A.乳酸菌
B.干酵母
C.醋酸菌
D.雜菌
5.單項選擇題（）具特制面粉有彈性大、延伸性、可塑性強的特點。
A.特制面粉
B.標準面粉
C.普通面粉
D.富強面粉