單項(xiàng)選擇題一般腰盤盤邊比較明顯,冷拼構(gòu)圖時(shí)的布局范圍應(yīng)在(),才能顯得比較協(xié)調(diào)。
A.邊線以外
B.邊線以內(nèi)
C.整個(gè)盤面
D.盤面中央
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1.單項(xiàng)選擇題云腿是指生產(chǎn)于()地區(qū)的火腿。
A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.四川成都
2.單項(xiàng)選擇題膳食中長期缺乏維生素A可引起()。
A.壞血病
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.癩疲病
3.單項(xiàng)選擇題煨菜的湯汁要求是()。
A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈
4.單項(xiàng)選擇題我國產(chǎn)量最高的大米是()。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
5.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的烹飪方法是()。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒
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在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
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制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
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在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題