單項(xiàng)選擇題烤乳豬一般選擇（）的豬。
A.8斤左右
B.15斤左右
C.40斤左右
D.5斤左右
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1.單項(xiàng)選擇題按烹飪?cè)系模ǎ┓诸悾蓪⑴腼冊(cè)戏譃閯?dòng)物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。
A.加工與否
B.商品種類
C.烹飪運(yùn)用
D.來(lái)源屬性
2.單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)食品的污染，隨食品進(jìn)入人體主要蓄積于（）。
A.脂肪組織
B.皮膚
C.肌肉
D.血液
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制牛柳汁時(shí)要先煮香料汁，一般大火煮5分鐘后應(yīng)改用小火煮（）時(shí)間。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.55分鐘
4.單項(xiàng)選擇題人體膳食中長(zhǎng)期缺乏（）可引起克山病。
A.碘
B.銅
C.鈷
D.硒
5.單項(xiàng)選擇題下列牛肉中品質(zhì)最佳的是（）。
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.牦牛肉
最新試題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題