制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）