判斷題原料進(jìn)貨應(yīng)根據(jù)企業(yè)的具體情況，制定相應(yīng)的采購(gòu)計(jì)劃，防止采購(gòu)的盲目性和隨意性。
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無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題