最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生甜餡制作的原則是（）