刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。