熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。