熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。