熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。