最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
熟餡心要用（）來增加黏度。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
生甜餡制作的原則是（）