生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。