單項選擇題蛋白質(zhì)相對分子量（），分散于溶液中形成（）的膠態(tài)體系。
A、小，穩(wěn)定
B、小，不穩(wěn)定
C、大，穩(wěn)定
D、大，不穩(wěn)定
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)和（）一樣也是兩性物質(zhì)。
A、氨基酸
B、胺鹽
C、碳酸
D、鹽酸
2.單項選擇題一般將相對分子質(zhì)量在（）以上的叫蛋白質(zhì)。
A、6，000
B、4，000
C、3，000
D、5，000
3.單項選擇題某些蛋白質(zhì)遇（）變黃色。
A、硫酸
B、濃硝酸
C、鹽酸
D、稀硝酸
4.單項選擇題纖維素能和（）反應。
A、鹽
B、水
C、無機酸和有機酸
D、都不反應
5.單項選擇題葡萄糖可與（）起銀鏡反應。
A、硝酸銀的氨溶液
B、硝酸銀溶液
C、氨溶液
D、稀硫酸銅溶液