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判斷題蔗糖中加入少量的食鹽甜度增加，這種現(xiàn)象叫對比現(xiàn)象。

1.判斷題很多能產(chǎn)生嗅覺的物質(zhì)易揮發(fā)、易熱解、但不與其他物質(zhì)發(fā)生作用。

2.判斷題所有味感物質(zhì)作用濃度都很低。

3.判斷題陳釀?wù){(diào)味酒、老酒調(diào)味酒都是一碼事。

4.判斷題所有風(fēng)味物質(zhì)與溫度有關(guān)，都是隨溫度的升高“閾值”降低。

5.判斷題白酒的陳釀不是形成白酒風(fēng)味的主要途徑。