不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

簡述大曲制作的工藝流程。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。