延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

釀造中加水的途徑有哪些？