單項(xiàng)選擇題下列食物的變質(zhì)主要由霉菌造成的是（）

A.牛乳
B.鮮肉
C.飲料
D.大米


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1.單項(xiàng)選擇題制作酸乳最常用的菌種是（）

A.嗜熱鏈球菌和乳酸乳（鏈）球菌
B.乳酸乳（鏈）球菌和保加利亞乳桿菌
C.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
D.嗜熱鏈球菌和發(fā)酵乳桿菌

2.單項(xiàng)選擇題酵母菌在食醋生產(chǎn)中的主要作用是（）

A.淀粉糖化
B.產(chǎn)生醋酸
C.產(chǎn)生色素
D.酒精發(fā)酵

3.單項(xiàng)選擇題下列菌絲是由無(wú)隔膜多核細(xì)胞構(gòu)成的霉菌是（）

A.毛霉和曲霉
B.根霉和青霉
C.毛霉和根霉
D.曲霉和青霉

4.單項(xiàng)選擇題曲霉無(wú)性繁殖產(chǎn)生的孢子是（）

A.孢囊孢子
B.接合孢子
C.分生孢子
D.擔(dān)孢子

5.單項(xiàng)選擇題霉菌細(xì)胞壁的主要成分是（）

A.幾丁質(zhì)
B.肽聚糖
C.葡聚糖
D.脂多糖和脂蛋白