單項選擇題白胡椒粉由（）的胡椒果實脫去果皮的種子加工而成，呈色灰白，種仁抱滿，氣味較濃，品質較好。
A.成熟
B.未成熟
C.嫩
D.新鮮
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1.單項選擇題經過實踐，人們發(fā)現用（）作為烹飪料酒最佳。
A.白酒
B.黃酒
C.紅酒
D.啤酒
2.單項選擇題以大蝦做餡需要用（）挑去蝦線。
A.牙簽
B.小刀
C.竹簽
D.菜刀
3.單項選擇題瓊脂加熱煮沸時便開始熔化，冷卻到（）左右即可變?yōu)槟z，凝膠易上色。
A.15℃
B.25℃
C.35℃
D.45℃
4.單項選擇題晚秋蘋果果實堅實，脆甜稍酸，（）
A.貯藏性一般
B.貯藏性差
C.不宜貯藏
D.貯藏性好
5.單項選擇題苦杏仁多為山杏的種子，這種杏仁含脂肪約50%，含有（）和苦杏仁酶
A.苦杏仁苷
B.維生素
C.毒素
D.龍葵素