單項選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是：色澤絳紫，口感（），果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤
C.滑潤
D.圓潤
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1.單項選擇題使用自動軋面機(jī)軋面時，接通電源后，首先要設(shè)定好所需面片的（），然后再進(jìn)行面片的軋制。
A.厚度
B.亮度
C.寬窄
D.軟硬
2.單項選擇題制作大米綠豆粥，應(yīng)先將綠豆煮（），再放入大米同煮。
A.三成熟
B.四成熟
C.五成熟
D.六成熟
3.單項選擇題小米粽子的成形捆扎以（）最為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線繩
D.尼龍繩
4.單項選擇題面點(diǎn)常用的軋面機(jī)有（）軋面機(jī)和自動軋面機(jī)兩種。
A.箱式
B.手動
C.立式
D.柜式
5.單項選擇題制作200克大米、50克綠豆的粥，需用水（）克左右為宜。
A.1000
B.1500
C.2500
D.4000
最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題