單項選擇題誰應了解并做好維護與清潔廚師冷凍庫的工作（）。
A.食品供應商
B.老板
C.采購員
D.廚師
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1.單項選擇題通常下列何處是冷藏庫的高溫區(qū)（）。
A.最內(nèi)側
B.近門處
C.中心處
D.墻角處
2.單項選擇題下列有關油炸食物的敘述何者正確（）。
A.食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
B.炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
C.炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
D.成品吸了太多油乃因油溫太高
3.單項選擇題腌黃瓜（Pickle）因制作時加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。
A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素
4.單項選擇題選購香辛料時應如何判斷其質(zhì)量（）。
A.價格高者質(zhì)量佳
B.透明容器受光度較夠
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包裝者較佳
5.單項選擇題食品進貨后之使用方式為（）。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.征詢主廚意愿
最新試題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題